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O arroz - Il riso - Acquerello cultivado pela família Rondolino na histórica propriedade Colombara é único no mundo.
O envelhecimento do arroz em silos à temperatura controlada e ainda com casca, faz com que lentamente, toda a sua parte líquida evapore, estabilizando o amido dentro do grão. Isso permite que no momento do cozimento, o arroz perca menos amido que outro arroz. Assim, cada grão permanece inteiro e firme, sem empapar e absorve melhor os temperos. O arroz Acquerello é refinado através de um método tradicional que se mantém inalterado desde 1875 e considerado em todo o mundo como o melhor método existente.
Diferente do processo industrial onde o grão é forçado a passar por um orifício de 1mm em 1 segundo, o processo de hélice refina o grão de maneira lenta e suave, o que acontece hoje apenas nas propriedades Colombara. Isso permite uma cozedura mais uniforme.
Durante o processo de refinamento, todo o arroz perde a sua gema, onde estão armazenados importantes nutrientes. Piero Rondolino então, inconformado em perder esta preciosa parcela de nutrientes, criou um método exclusivo e patenteado que devolve a gema ao grão de arroz. Desta forma mantêm o valor nutricional somente presente no arroz integral, no arroz Acquerello. Saiba mais em www.acquerello.it
A embalagem em lata esmaltada com conteúdo a vácuo, permite um tempo de maior conservação (até 5 anos) com um visual elegante.
Arroz Acquerello envelhecido durante 1 ano.

Acquerello
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